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八坼咸蛋

吴江八坼也是咸鸭蛋之乡,咸鸭蛋的品种不少,有五香熟咸蛋、红心熟咸蛋、双黄保健咸蛋等。依据吴江的风俗,立夏当日,孩子都要在胸口挂上用五彩丝线编织的网兜盛装的咸鸭蛋。取鸭压谐音,挂鸭蛋,有压邪不能病的意思,也有压住重量不让减轻的意思。品质好的咸...

  吴江八坼也是咸鸭蛋之乡,咸鸭蛋的品种不少,有五香熟咸蛋、红心熟咸蛋、双黄保健咸蛋等。

    依据吴江的风俗,立夏当日,孩子都要在胸口挂上用五彩丝线编织的网兜盛装的咸鸭蛋。取鸭压谐音,挂鸭蛋,有压邪不能病的意思,也有压住重量不让减轻的意思。     品质好的咸鸭蛋外壳干净,光滑圆润,蛋壳呈青色,蛋白洁白凝炼,咸味适中,油多味美,用筷子一挑便有黄油冒出,蛋黄质地细沙,分为一层一层的,由浅至深,越往蛋心越红,中间无硬心,味道鲜美。
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